Polpetone de carne recheado - Receitas e Dicas Rápidas

Ingredientes

• 300 g de coxão mole moído


• 300 g de pernil de porco moído


• 100 g de bacon sem couro moído


• 1 cebola grande ralada


• ½ colher (sobremesa) de alho moído


• 2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado


• 1 ovo inteiro


• Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto


• Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanar

Recheio:

• Fatias de presunto e mussarela

Molho de tomates:

• 1 xícara (café) de azeite de oliva


• 1 colher (sobremesa) de alho amassado


• 1 colher (sobremesa) de orégano


• 1 kg de tomates frescos pelados e moídos


• 1 colher (sobremesa) de açúcar


• 2 cubos de caldo de galinha


• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco


• Folhas de manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo

Polpetones:
Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas
Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes
Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez
Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno)
A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano
Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura
Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento
Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos
Molho de tomates:
Fritar o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho
Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos
Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado